Soslar ve Ezmeler; yemeklere karakter veren sosları, kahvaltıda ve tariflerde kullanılan ezmeleri ve yoğun kıvamlı karışımları bir araya getirir. Tahin, humus, acuka, pesto gibi ezmelerin ne olduğu, hangi tariflerde nasıl kullanıldığı ve lezzeti belirleyen püf noktaları burada anlatılır. Ayrıca pekmez gibi yoğun ürünlerin kullanım farkları, kıvam ayarı, doğru saklama yöntemleri ve sık yapılan hatalar da ele alınır. Ev yapımı ile hazır ürün arasındaki farkları, içerik okuma ipuçlarını ve hangi sosun hangi yemeğe yakıştığını öğrenerek mutfakta daha doğru seçimler yapabilirsiniz.
Tahin, susam tohumlarının (Sesamum indicum) öğütülmesiyle elde edilen yoğun, yağlı ve aroması güçlü bir ezmedir. Basitçe söylemek gerekirse: susam “ham madde”, tahin ise susamın...
