Nigella sativa هو الاسم العلمي (اللاتيني) لما نعرفه عربيًا باسم “حبة البركة”. أي أن حبة البركة وNigella sativa تشير إلى نفس البذور، لكن أحدهما اسم شائع والآخر اسم علمي دقيق يمنع الالتباس.
لماذا الاسم العلمي مهم؟
لأن هذه البذور قد تُباع بأسماء مختلفة حسب البلد: “black seed”، “nigella”، وأحيانًا “black cumin”. هذه التسميات قد تربك الناس، بينما الاسم العلمي Nigella sativa يوضح المقصود بدقة.
ما هو النبات؟
Nigella sativa نبات تُستخدم بذوره في المطبخ كبذور توابل ذات رائحة قوية ونكهة حادة وعشبية.
أكثر ما تُخلط به
1) السمسم الأسود
السمسم الأسود هو سمسم (Sesamum indicum)، وليس حبة البركة. التشابه شكلي فقط.
2) “black cumin”
قد يُستخدم هذا الاسم لحبة البركة في بعض الأماكن، لكنه قد يوحي بأنها كمون. الكمون الحقيقي هو Cuminum cyminum، وهو نبات مختلف. للتأكد ابحث عن “Nigella sativa” على الملصق.
الدور في المطبخ
حبة البركة نكهتها قوية وتُستخدم غالبًا كلمسة نهائية فوق الخبز والمعجنات والأطباق المالحة، وليس كقاعدة كريمية مثل معجون السمسم.
الحفظ
وعاء محكم، مكان بارد وجاف وبعيد عن الضوء والروائح القوية للحفاظ على الرائحة.
الخلاصة: الأسماء تختلف، لكن الاسم العلمي ثابت. إذا رأيت “Nigella sativa” فأنت تتحدث عن حبة البركة نفسها.